Особенности выбора кондиционеров для кафе и ресторанов

Приточная вентиляция

Кондиционирование и вентиляция ресторана определяются санитарно-гигиеническими нормативными актами, в соответствии с которыми различные помещения ресторана оборудуются приточными установками различной мощности.

Так, обеденный зал оснащается большим притоком и меньшей вытяжкой (в отличие от кухни, где ситуации обратная). При этом на одного человека из обслуживающего персонала требуется 60 м³/ч приточного воздухопотока. На одного посетителя – 30 м³/ч. Зоны с возможностью курения обязательно снабжаются свежим приточным воздухом 100-120 м³/ч на одного курящего человека.

Воздушную завесу зоны курения необходимо устанавливать при конструктивной возможности строения. Организуется свежим воздухом из приточных щелевых воздухозаборных решеток.

Нюансы проектирования

Проектируется вентиляция для ресторанов и кафе согласно техническому заданию, руководствуясь Справочным пособием к СНиП 2.08.02-89 в вопросах проектных работ предприятий общественного питания.

Если с монтажом справитесь сами, проектирование все же доверьте специалистам

Задание должно содержать следующие данные:

• предполагаемое число посетителей;
• количество персонала согласно штатному расписанию;
• число и вид источников, вырабатывающих тепло;
• технические данные оборудования для приготовления пищи, хранения продуктов, пр.
• планировка посадочных мест в зале;
• предполагаемый процент курящих гостей для разбивки зала на чистые зоны и места для курильщиков.

В обязательном порядке обустраиваются автономными вытяжными системами вентиляции такие помещения:

• Зал для банкетов.
• Коктейль-холл.
• Производственные помещения. Здесь можно соединять местные зонты-вытяжки над варочной поверхностью, мойкой, разделочным столом, пр. в одну вытяжную систему.
• Боксы для пищевых отходов.
• Санузлы, помывочные комнаты с раздевалками.
• Камеры с находящимися в них для охлаждения овощами, фруктами, зеленью.

Правила вентиляции горячих цехов

Вентиляция кухни

Проблема горячих цехов заключается в желании владельца максимально уменьшить площадь кухни. Таким образом, на единицу площади приходится избыток выделяющих тепло агрегатов. При нормативах до 210 Вт, фактически теплонапряженность может составить до 2 кВт на 1 кв. метр. В жаркое время года рабочие кухни попадают в нечеловеческие условия. Увеличение кратности воздухообмена только создает ощущение сквозняка. Поэтому рекомендуется 2\3 воздуха в кухню поставлять из гостевого зала, что одновременно обеспечит разряжение. Воздух перед подачей охлаждается. Для зонтов, располагаемых над варочными панелями, желательно устанавливать отдельный вентилятор, а для общей системы кухни – еще один. Так как именно от эффективности зонтов в большой степени зависит температура и влажность в помещении кухни, от них ведут отдельные каналы, к которым желательно не подключать диффузоры и отводы.

Разрабатывая проект вентиляции в кафе, особенно кухни и моечной, нужно учитывать и нормы прокладки вентканалов:

• место для фильтра;
• уклон канала в сторону мойки;
• механизм для сбора жира;
• дренаж для оттока обезжиривающих средств из вентканалов кухни.

Во время установки вентиляции в кафе важно выполнять указания проекта и монтировать каналы швами наверх (если используются прямоугольные оцинкованные воздуховоды)

Варианты конструктивных решений

Вентиляция в ресторане — сложная инженерная система. Если помещение большое, нужно разделить площадь заведения на зоны с отдельными вытяжными и приточными каналами. Объединить в единую конструкцию допускается только небольшие кафе и бары. В этом случае приток оборудуется в зале, а вытяжка в зоне приготовления.

Вентиляция зала

В стандартном варианте вентиляция кафе имеет приточно-вытяжную систему, работающую за счёт естественного и принудительного движения воздушных масс. В помещении для посетителей внизу устанавливаются приточные клапаны с вентиляторами, через которые свежий воздух попадает внутрь гостевого зала, а сверху, где скапливается тёплый отработанный воздух — вытяжные. При этом объём подачи делают чуть больше, чем удаления — это создаёт избыток, который не позволяет воздуху с кухни попасть в зал.

Чтобы температура воздуха была под контролем, устанавливают кондиционер. В этом случае пропускная способность системы точно регулируется исходя из количества посадочных мест. Приток комбинируют с канальным кондиционером, сплит-системой, чиллером.

Аналогичным образом вентилируются санузлы, склады, подсобки, гардеробные, но через отдельные каналы.

В гостевой зоне можно оборудовать воздушную завесу, чтобы вентилировать отдельно зал для курящих и не причинять неудобства для других посетителей. Особенно эффективно размещение локальных вытяжных систем над столиками для курящих или оборудование специальных комнат. В зоне для курения должна преобладать вытяжка, а не приток, тогда запах дыма не будет проникать в другие помещения.

Воздухообмен на кухне

Наиболее сложная система вентилирования необходима для кухонь. Она состоит из двух частей: общеобменной и локальной. Это позволяет создать комфортные и безопасные условия работы для персонала заведения.

Общеобменная вентиляция кухни кафе или ресторана обеспечивает приток свежего воздуха. Предназначена для снижения температуры и замены отработанного газа. Как правило, состоит только из приточных клапанов.

Локальная вентиляция горячего цеха монтируется непосредственно над варочными поверхностями, печами, духовками. Она представляет собой принудительные вытяжные системы в виде зонтов с жироуловителями и без них. Эти устройства удаляют из помещения запахи, газы, жир, пар и горячий воздух. Выполняются в различных вариантах: потолочные, пристенные, островные.

По санитарно-гигиеническим нормам воздухообмен горячего цеха нужно оборудовать отдельно от зала именно из-за содержания в воздухе частиц жира, пара и отработанных газов. Так как, в противном случае, всё это может попасть в помещение для гостей.
Чтобы зонт эффективно функционировал, нужно:

• Тщательно выбирать размер оборудования, чтобы улавливающая поверхность должна быть больше по ширине, чем плита или стол.
• Приобретать оборудование с небольшим запасом производительности.
• Монтировать зонт на определённой высоте (значение указано в руководстве по эксплуатации).
• Не эксплуатировать оборудование без жироулавливающих фильтров, если таковые предусмотрены конструкцией.

Вентиляция для кафе на кухне должна быть эффективной и безопасной. Это необходимо для комфорта гостей и создания нормальных условий труда для персонала. Экономия на этой статье расходов может обернуться множеством проблем: запахом в зале, повышением температуры, духотой, спёртостью воздуха.

Типы систем кондиционирования для ресторана

Устройство канального кондиционера

В крупных ресторанах выделяют три зоны с различными требованиями к системе вентиляции и кондиционирования:

• Зал с танцевальной площадкой и баром.
• Кухня и горячий цех.
• Административные и бытовые помещения, санузлы.

Предприятия общепита большой площади оборудуются промышленными кондиционерами. Мощная техника обеспечивает необходимый уровень холодопроизводительности и очищает воздух от примесей и запахов. Для ресторанов рекомендуются мультисплит-системы различного типа.

Канальные установки

Основная особенность климатической системы канального типа – распределение потоков по воздуховодам. Кондиционер состоит из внутреннего и наружного блока, между которыми по замкнутому контуру перемещается хладагент. Внутренний модуль оснащается мощным вентилятором для преодоления аэродинамического сопротивления в воздуховодах. Скрытый монтаж оборудования не нарушает интерьер помещений. Техника и воздушные каналы скрываются под навесным потолком.

Преимущества канальных кондиционеров:

• одновременное обслуживание нескольких помещений;
• скрытая установка;
• возможность комбинации с приточной вентиляцией.

Минусы:

• система во всех помещениях функционирует в одном режиме (охлаждение/обогрев);
• требуются высокие затраты на монтаж и проектирование;
• уменьшается высота потолков.

Кассетная система

При монтаже системы кондиционирования ресторана приветствуется скрытая форма установки. Кассетные устройства представляют собой сплит-систему, внутренний блок которой размещается под подвесным потолком. Квадратный корпус выполняется размером 500×500 мм, чтобы заменить одну из плиток подвесной системы. Распределение воздуха происходит через декоративную панель, равномерно на четыре стороны.

Достоинства:

• оригинальный дизайн декоративной панели органично вписывается в интерьер;
• установка справляется с охлаждением и нагревом больших помещений;
• низкий уровень шума;
• подходит для помещений сложной конфигурации.

Минусы:

• высокая цена оборудования;
• монтаж выполняется только под подвесную потолочную конструкцию.

Система чиллер-фанкойл

Кондиционирование в ресторане, имеющем несколько этажей и помещений, целесообразно обустроить системой чиллер-фанкойл. От холодильной машины (чиллера) по системе трубопроводов с помощью гидравлического узла холодная вода подается к фанкойлам – теплообменникам с вентиляторами. Для установки системы требуются небольшие капиталовложения.

• не ограничено расстояние от чиллера до фанкойлов;
• использование воды в качестве хладагента сокращает расходы на трубопровод (нет необходимости использовать медь);
• доступная стоимость.

Минусы:

• сложности проектирования;
• необходимость установки дополнительных узлов: насосы, запорная арматура.

Требования и нормы проектирования вентиляции предприятий общественного питания

Нормы вентиляции в кафе и местах общепита регулируются СНиП 41-01-2003.

В нормативах встречается понятие кратность. Это чередование периодов притока воздуха и вытяжки. В 4 разделе справочного пособия к СНиП 2.08.02–89 есть Таблица 6. В ней приведены значения кратности воздухообмена в час. Для расчета взяты тип помещения и температура воздуха для холодного периода.

В сентябре этого года вышла очередная редакция печатного издания Рекомендаций АВОК 7.9–2019 «Проектирование систем вентиляции и кондиционирования воздуха помещений предприятий общественного питания». Помимо норм здесь прописаны методика проектирования вентиляции кафе и других точек общепита. Даны советы по выбору оборудования для систем воздухообмена. Приведены примеры расчетов.

О том, какие общие требования в Краснодаре Роспотребнадзор предъявляет к кафе, вы можете прочесть на официальном сайте.

По общему федеральному телефону попросите переключить вас на Отдел надзора за питанием населения.

Впрочем, никаких региональных особенностей контроля не существует.

Поэтому смело можете воспользоваться этими ссылками:

1. Требования СЭС к кафе и ресторанам (СанПин 2.3.6.1079–01).
2. Важные таблицы из Приложения к СанПин 2.3.6.1079–01.

В общем случае, проектирование приточной и вытяжной вентиляции ресторана или кафе начинается с ТЗ. То есть технического задания. Оно должно базироваться на следующих данных:

• число посадочных мест и их планировка;
• предполагаемое количество посетителей вообще;
• количество штатных единиц, то есть работников;
• источники тепла: их вид и сколько их будет;
• оборудование: виды и технические характеристики;

Автономные вытяжные системы вентиляции обязательно должны быть в:

• банкетном зале;
• коктейль-холле;
• производственных помещениях: одна общая или для каждой зоны своя;
• санузлах для посетителей;
• душевых и раздевалках для персонала;
• камерах охлаждения для продуктов;
• боксах для пищевых отходов.

Исходя из максимально допустимой концентрации углекислого газа в помещении:

• на одного работника должно приходиться не < 60 м³ свежего воздуха в час;
• для посетителей обеденных и банкетных залов, при температуре +18°С необходимо 30 м³/ч.

Вентиляция кафе в жилых домах

Если кафе находится на нижнем этаже жилого дома или пристроено к нему, то система вентиляции должна обязательно оснащаться защитой от шума и вибрации. К тому же, необходимо вывести вентиляционные трубы на высоту крыши дома.

Нельзя пренебрегать нормативами. Это может привести к:

• сквознякам и понижению температуры внутри, если завышена скорость потока воздуха в единицу времени;
• образованию зон духоты и спертого воздуха, если нарушена кратность воздухообмена.

Для создания комфортных условий важна также планировка зала. Поток воздуха от кондиционера должен рассеиваться по всему помещению, а не бить прицельно на посадочное место.

Есть еще ряд требований, о которых мы подробно писали здесь. Речь шла об офисах. Но общие правила должны выполняться везде, заведения для отдыха и развлечений не исключение.

Вентиляция ресторана

Ресторанные помещения значительно отличаются спецификой назначения, соответственно система проветривания каждого из них выстраивается отдельно. Есть ряд требований, которые необходимо соблюдать, чтобы создать внутри ресторана комфортную посетителям атмосферу. При этом каждое ресторанное помещение отличается особенностями:

• дизайнерское оформление интерьера требует порой нестандартных решений при организации вентиляционной системы. При этом, она должна гармонично вписываться в стилевой аспект интерьера;
• разделение обеденного зала на зоны курящих и некурящих посетителей, в соответствии с чем проектируется, организуется монтаж вентиляции ресторанов;
• наличие зоны горячего цеха требует обязательного соблюдения баланса вытяжного и приточного потоков, чтобы не допустить проникновения запахов из кухни, заготовочных помещений, санузлов;
• вентиляционная система должна исправно выполнять свои функции, но при этом – быть незаметной посетителям.

Особенности вентиляции кафе и ресторанов

Проект создается с учетом требований СНиП 2.04.05 – 91 и 2.08.02 – 89 и ведомственных норм для вентиляции кафе. Согласно которым пристраивать или встраивать в жилые дома разрешено кафе с графиком работы до 11 часов вечера и площадью до 250 кв. метров, не более 50 посадочными местами.

Особенности вентиляции в кафе и ресторане:

• большая плотность гостей, в том числе курящих;
• необходимо сохранить в целостности отделку помещения, а также его архитектурные особенности;
• в производственных и подсобных помещениях работает разнообразное оборудование, в том числе выделяющее тепло и влагу.

Обязательный вывод вентиляции на крышу

Вентиляционная установка в кафе, расположенном в жилом доме, должна обеспечивать микроклимат в помещении, тихо работать, не нарушая покой жильцов, не заполняя их квартиры паром и ресторанными запахами.

Поэтому верхние концы вытяжных труб должны быть расположены на уровне крыши дома!

В особых случаях выход вентиляции кафе располагается в 25 метрах от жилого дома.

Чаще всего такое «украшение» фасада нежелательно. Поэтому в кафе прибегают к установке фильтров и шумопоглотителей вентиляции. Они эффективны, но дороги. Для вентиляции кафе, расположенном в жилом доме, следует подбирать самые тихие агрегаты с минимальной вибрацией.

Зонирование ресторана или кафе

Устройство воздушного подпора

Проект вентиляции кафе или ресторана делит его площадь на несколько зон с различной нагрузкой на систему:

• зал для посетителей;
• кухня;
• санузлы;
• подсобные помещения.

Если зал ресторана или кафе небольшой, создается единая система вентиляции для кухни и обеденной зоны.

Согласно нормативам вентиляции кафе для крупных заведений необходимо сооружать несколько систем, каждая из которых обслуживает отдельную зону.

Например:

• На кухне общая приточно-вытяжная система вентиляции кафе дополняется локальными вытяжками, установленными над варочными панелями;
• В гостевой зоне необходим не только выдув отработанного воздуха, но и подача свежего. Объем приточного воздуха должен быть чуть больше, чем объем удаляемого. Создается подпор, не допускающий проникновение запахов из кухни. В залах для курящих создается разряженная атмосфера, ускоряющая удаление табачного дыма. То есть вытяжка преобладает над подачей;
• В подсобках чаще всего организуется собственная система приток-выдув, отдельная от зала. В кладовых для хранения запасов продуктов вентиляция комбинируется с кондиционированием.

В помещении горячего цеха выделяется много тепла и влаги, поэтому правильная вентиляция этого помещения во многом определяет будущую атмосферу заведения.

Зонировать необходимо и обеденный зал, особенно если нет возможности сделать отдельное помещение для курящих. Для этого свежий воздух подают через щелевые решетки. Можно использовать как воздух с улицы, так и из системы кондиционирования.

Подаваемый через щелевую решетку воздух создает воздушную завесу – поток, направленный сверху вниз и препятствующий смешиванию воздуха в зонах для курящих и некурящих.

Дополняется воздушная завеса небольшим подпором воздуха со стороны части помещения для некурящих.

Особенности проектирования вентиляции

Лучше всего проектные работы по созданию ресторанной вентиляционной системы доверить профессиональной команде инженеров-проектировщиков, у которых есть опыт работы в данной сфере. Объясняется это тем, что схема вентилирования довольно сложная, учитывающая разнообразные конструктивные нюансы помещений, нормативные требования СНиП, санитарно-гигиенические параметры и т.д. Основные среди них:

• количество постоянно работающего, сменного персонала;
• предполагаемое количество посетителей;
• схема размещения обеденных столов, зоны бара, чтобы исключить попадание холодного приточного воздуха на посетителей;
• технические параметры кухонного оборудования, значения тепловыделений;
• данные, чтобы рассчитать теплопоступления;
• зональное распределение зала по возможности курить; если его нет, сделать расчет на предполагаемое количество курящих посетителей;
• предпочтительно использование скрытого оборудования, например, канальные, кассетные устройства (Системайр);
• воздушные завесы, отделяющие зоны курящих посетителей от остальных;
• с целью экономии электроэнергии в зимнее время рекомендуется использование блока с рекуперацией тепла.

Схема вентиляции

Стандартную схему проветривания обеденного зала обеспечивают вытяжная, приточная вентиляция. Приточные установки расположены внизу, вытяжка размещается вверху, чтобы эффективно отводить отработанный прогретый воздух. Работает по принципу естественного замещения холодным плотным потоком более легкого, теплого.

Чтобы поддержать необходимую температуру, часто устанавливается кондиционер. Схемы установки проветривания гостевого зала с использованием системы кондиционирования:

• Приток + канальный кондиционер;
• Приток + сплит-установка;
• Приток + чиллер и фанкойлы, с подключением к центральному отоплению.
• Приточная вентиляция с блоком рекуперации тепла.

Вытяжная вентсистема рабочей зоны будет вытягивать отработанный воздух из зала, на кухне в вентиляционные каналы. Подходит для маленьких кофеин, большие площади требуют установки отдельной вытяжки.

Советы по выбору климатической техники

Грамотный выбор колонного напольного кондиционера обеспечит требуемый режим температуры и влажности без переплаты за потребленную энергию. При поиске модели учитывают основные параметры техники:

1. Мощность. Изготовитель указывает два значения характеристики – для охлаждения и нагрева. Производительность техники выбирается в зависимости от площади помещения и присутствия дополнительных источников тепла (солнечная сторона, работающие компьютеры, спортсмены, занимающиеся на тренажерах).
2. Уровень шума влияет на комфорт людей, находящихся в комнате. Приемлемое значение – 45-55 дБ.
3. Потребляемая мощность – параметр, показывающий расход электроэнергии. Приобретение устройства с низким показателем позволит сэкономить на эксплуатационных расходах.
4. Дополнительные функции – автоматическое переключение режимов, отложенное включение, дезодорирующие фильтры, осушение воздуха увеличивают комфорт использования и стоимость модели.
5. Габариты внутреннего блока учитывают при выборе места установки.

Расчет элементов системы вентиляции

Что бы рассчитать систему вентиляции кафе или ресторана необходимо вычислить:

• расход воздуха.
• аэродинамическое сопротивление системы (при этом суммируется сопротивление всех элементов вентсистемы, а также сопротивление воздуховодов в зависимости от их длины и размеров)

 Мощность воздухонагревателя, определяется по формуле:

             N _нагр = G_пр ⋅ρ_возд ⋅c_возд ⋅ (t_пом — t_нар)

         G_пр — Расход приточного воздуха

         ρ_возд — Плотность воздуха    

         c_возд — Теплоёмкость воздуха     

         t_пом — Поддерживаемая в помещении температура  

         t_нар — Температура наружного воздуха

Мощность воздухоохладителя, определяется по формуле:

            N_охл = G_пр ⋅ρ_возд ⋅ (I_нар — I_пом)

       G_пр — Расход приточного воздуха

       ρ_возд — Плотность воздуха

       I_нар — Энтальпия наружного воздуха

       I_пом — Энтальпия воздуха после воздухоохладителя

При расчете требуемой холодопроихводительности охладителя, необходимо учитывать влажность воздуха. Так как при охлаждении из воздуха выпадет влага.

Производительность увлажнителя, определяется по формуле:

                P_увл = d_увл ⋅ G_пр ⋅ ρ_возд

d_увл — Количество воды, которое необходимо добавить в воздух,

G_пр — Расход приточного воздуха

ρ_возд — Плотность воздуха

Варианты управления системой вентиляции могут быть следующими:

• ручная (включение/выключение системы происходит вручную обслуживающим персоналом);
• полуавтоматическая (включается вручную, выключается при достижении заданных температур);
• автоматическая (поддерживается заданная температура воздуха)

Получить бесплатную консультацию инженера по вентиляции кафе

Получить!

Проблемы, возникающие при прокладке вытяжной шахту по фасаду

Строительные проекты многоэтажек редко предусматривают отдельные каналы вытяжной вентиляции с нижних этажей и до самой кровли. Поэтому выполняя требования автономности вентиляции, остается только использовать для прокладки вытяжной шахты один из фасадов здания. Технически вопрос не так уж сложен, но с юридической стороны все оказывается далеко не просто. Дело в 36 статье ЖилКодекса РФ, которая гласит, что все несущие конструкции домов, и конечно же стены находятся в долевой собственности жильцов. При таком раскладе, дать разрешение на прокладку вытяжной шахты по фасаду может только общее собрание жителей дома.

Не надо думать, что все жители дома проигнорируют появление короба на стене собственного дома. Достаточно велика вероятность того, что жалобщики найдутся и потребуют очистить стену от вентиляционных конструкций через суд. В данном случае на их стороне будет федеральный закон. Чтобы не доводить дело до безнадежного суда, который потребует убрать шахту с фасада, необходимо до начала работ обсудить проблему на собрании собственников.

Положительное решение жителей, оформленное соответствующим протоколом, еще не может быть основанием начала монтажных работ. Второй этап согласований — получение визы Комитета градостроительства и архитектуры. Данное ведомство интересуется внешним видом здания, прежде всего главным фасадом. Поэтому, чтобы упростить процедуру согласования, планируйте вытяжку на стене выходящей на внутренний двор, или спрячьте ее в конструкциях навесного фасада.

Проектирование. Требования на конкретных примерах

Проект вентиляции кухни

Предприятие по доставке еды на дом обратилось к специалистам с просьбой составить проект вентиляции, рассчитать проект и реализовать его на объекте. Объект представляет собой кухню площадью 50 квадратных метров.

Было решено установить вытяжной зонт, который будет располагаться над плитами. Также планируется спроектировать и разместить отдельный вентиляционный канал, который рассчитан на пароконвектомат, вентиляторы должны быть установлены с регуляторами скоростей оборотов. Подобная установка является довольно шумной, поэтому решено было установить шумоглушители. Самым качественным и долговечным решением будет установка Systemair – на сегодняшний день это лидер вентиляции и отлично подходящее оборудование для такой небольшой площади.

Работы проводились около 2,5 месяцев, расходы (смету) представляем в виде таблицы:

Таким образом, можно наблюдать, что разработка и монтаж вентиляционной системы для ресторанной кухни не настолько дорогой, каким может казаться. Рассмотрим проект вентиляции столовой.

Проект вентиляции столовой

Ресторан общественного питания имеет встроенную столовую, общая площадь которой 200 квадратных метров и рассчитана она на проведение банкетов общим числом до 40-50 гостей.

Решено было создавать систему комбинированную – вентиляция + кондиционирование. Для вентиляции были рассмотрены модели центробежных вентиляторов, с установленными регуляторами и кондиционер, способный охлаждать кухню, т.е. помещение площадью около 30 квадратных метров.

Работы проводились около 2,5 месяцев, расходы (смету) представляем в виде таблицы:

Особенности вентиляции в кафе, ресторанах и барах

Нужно учитывать специфику таких заведений:

• соответствие системы вентиляции ресторана, кафе, бара выбранному стилю оформления, архитектурным и дизайнерским решениям;
• большое количество людей;
• перемещение клиентов внутри;
• частая или редкая сменяемость числа гостей;
• специфические запахи из помещений специального назначения, которые не должны проникать в места отдыха клиентов.

До марта 2019 были еще курящие граждане. Но ст. 12 15-ФЗ о запрете курения четко прописано теперь, что в помещениях для услуг общественного питания курение запрещается. То есть ни на открытом воздухе, ни тем более внутри помещений оборудовать специальные места нельзя, даже при наличии вентиляции. Но законодательство меняется. Ориентироваться нужно на действующую редакцию.

Проект системы вентиляции баров, кафе, ресторанов должен составляться с учетом всех особенностей. Основная задача — эффективность и экономичность. То есть посетителям должно быть комфортно, а владельцы не должны выкладывать значительные суммы на частый ремонт и постоянное обслуживание.

Необходимо поддерживать выбранные характеристики микроклимата: температуры, а также скорости, влажности воздуха, его загазованности.

Характерные особенности

Климатическое оборудование колонного типа устанавливают в помещениях, где из-за технических проблем или планировки невозможно использовать потолочные или настенные кондиционеры. Его особенность – создание мощного потока воздуха, направленного вверх. Холодные массы распространяются в помещении за счет естественной конвенции. Производительный напольный блок за короткий период  обеспечивает в помещении заданные параметры температуры, влажности и чистоты воздуха. Жалюзи, работающие в автоматическом режиме, равномерно распределяют кондиционированный воздух по комнате.

Установка оборудования колонного типа рекомендуется в коммерческих и общественных помещениях с большой проходимостью:

• кафе и рестораны;
• гостиницы;
• офисы;
• библиотеки;
• музеи и выставочные залы;
• больницы.

Особенности устройства систем вентиляции

Вентиляция кафе и ресторанов всегда предусматривает создание приточно-вытяжной системы. Ее устройство зависит от размеров заведения и расчетного количества посетителей.

В небольших кафе и ресторанах разрешается устанавливать одну систему приточной вентиляции, общую для зала, кухни и подсобных помещений. При этом вытяжные системы должны быть независимыми для следующих типов помещений:

• обеденный зал ресторана и другие помещения для посетителей;
• производственные, подсобные, административные помещения;
• горячий цех, помещения для мойки посуды;
• холодильные камеры для хранения мяса, рыбы, других продуктов;
• холодильные камеры для временного размещения пищевых отходов.

В крупных ресторанах, рассчитанных на значительное количество посетителей, предусматривается создание мультизональной вентиляции. Для обеденного зала, горячего цеха, кухни, подсобных помещений создаются независимые друг от друга приточно-вытяжные системы.

Требования к вентсистеме

Требования к вентиляции ресторанов регламентируются в СНиП 41-01-2003, СНиП 31-05-2003. В СанПиН 2.2.4.548-96 приводятся требования к микроклимату заведений и максимально допустимыми значениям отклонений температуры и влажности. Требования этих документов должны строго соблюдаться при разработке проекта приточно-вытяжной вентиляции ресторана и проведении монтажных работ.

При проектировании обязательно учитываются следующие параметры:

• количество посетителей и персонала — расчет рекомендуется проводить исходя из максимальных значений;
• схема расстановки столов в зале;
• наличие специальных мест для курящих посетителей;
• количество и характеристики установленного оборудования.Помимо этого, при комплектации системы учитываются такие параметры, как компактность оборудования, высокий КПД, бесшумная работа, высокий уровень автоматизации.

О критериях выбора вентоборудования заведений общепита

В ресторане люди отдыхают и поэтому тут особенно важна скрытность монтажа венткоробов, решеток, вентиляционных агрегатов. Если невозможно незаметно разместить оборудование в конструкциях подвесного потолка, необходимо сделать так, чтобы его монтаж не противоречил общему дизайну ресторанного зала

Учитывая важность вопросов и проблем, которые призвана решать система вентиляции, к делу следует подходить обстоятельно, выбирая систему вентиляции, наиболее соответствующую условиям именно вашего ресторана. Сегодняшний рынок вентиляционного оборудования представлен большим количеством приточно-вытяжных установок, рекуператоров, централизованных и локальных вентиляционных агрегатов

Достойную конкуренцию ведущим мировым производителям составляет оборудование российских компаний. Преимуществами качественных вентагрегатов считаются:

Способность бесшумно работать не привлекая внимание;
Компактные размеры;
Удобная система автоматического управления;
Высокие параметры КПД и энергоэффективности;
Возможности регулировок мощности, для использования независимо от обслуживаемой площади.

Приметами моделей вентсистем последних поколений стали возможности интеграции с системами кондиционирования и отопления зданий.

Выбор кондиционера для кухни в квартире

На чём можно сэкономить?

Ниже мы приведём простые рекомендации, которые позволят Вам более рационально рационально использовать бюджет, выделенный для кондиционирования квартиры.

Кондиционер только для охлаждения

На кухне всегда находятся источники тепла и поэтому даже в зимний период в кухне не холодно, это позволяет отказаться от использования, так называемых, кондиционеров с тепловым насосом, то есть работающих в режиме охлаждения и обогрева. Рациональнее использовать сплит системы работающие только на охлаждение.

Инверторный кондиционер

На кухне такое преимущество как экономичность инвертора теряется — из-за постоянно меняющейся тепловой обстановки. Его эффективность становится такой же как и у обычного, который дешевле инвертора из-за отсутствия сложной электроники.

Система фильтрации

В процессе приготовления пищи выделяются различные вещества и жиры, которые очень быстро забьют фильтры тонкой очистки. Поэтому на кухне разумней использовать более простые модели кондиционеров без дорогостоящих антибактериальных фильтров