Вентиляционное оборудование кафе допустимо на крыше пристройки или должно выводиться на крышу дома

Требования к проектированию вентиляции в помещениях общественного питания

Вентиляция зала

Другие способы вентиляции холодного чердака

Очень распространено у отечественных и Европейских строителей частных домов использование для организации вентиляции на чердаке специальных отдушин. Продухами или отдушинами в крыше частного дома называют отверстия, в которые монтируются решетки, защищенные от попадания атмосферных осадков. Также в качестве продухов могут использоваться дефлекторы, аэраторы и скатные выходы.

Продухи бывают коньковыми или карнизными. Название каждого типа говорит об их месте расположения. Карнизные продухи бывают двух видов: щелевые и точечные. Карнизно-щелевые продухи представляют собой щель, между стеной дома и карнизом, шириной в 2 см закрытые металлической сеткой. Карнизно-точечные отдушины делаются в форме отверстий, диаметр которых зависит от угла ската крыши, но не более 2, 5 см.

Коньковые отдушины представляют собой щели вдоль конька крыши, закрытые перфорированным металлом, шириной 5 см. Для лучшего воздухообмена, они устраиваются с двух сторон конька по всей длине крыши. Коньковые отдушины можно приобрести вместе с кровельным материалом.

Не менее популярным решением для обустройства вентиляции холодного чердака является установка дефлекторов и вентиляционных турбин, которые достаточно хорошо обеспечивают тягу.

Нюансы проектирования

Варианты конструктивных решений

Монтаж вентканала на металлочерепичную крышу

Проектирование. Требования на конкретных примерах

Как проходит вентшахта в квартире?

Если заведение расположено в жилом доме

Особенности вентиляции

Устройство вентиляции

Основная задача вентиляции — это устранение неприятных запахов от приготовления пищи и приток свежего воздуха в зал пребывания гостей для создания оптимального микроклимата. Местные установки предусматривают, в основном, для варочных панелей и плит на кухне в виде вытяжных зонтов, устраняющих нагретый воздух, тепловыделения и неприятные запахи. Есть несколько видов конструкций:

• настенные;
• островные или сдвоенные островные;
• шкафы, шкафы с козырьком или верхним доступом.

Приточная система включает в себя вентилятор, электрический или водяной нагреватель, систему фильтрации воздуха и шумоглушители. В системе, где не регулируется расход удаляемых воздушных потоков, расход поступающего воздуха в помещение регулируется автоматически для поддержания баланса. Дополнительно, устанавливают систему дистанционного управления, она применяется для автоматизации и поддержания заданных уровней температуры, влаги и количества поступающего воздуха.

Конструкция вентиляции кафе в жилом доме должна быть смонтирована с дальнейшим беспрепятственным доступом к воздуховодам, установкам и фильтрам с целью сервисного обслуживания и очистки от кухонных выделений.

Каким образом вывести и установить своими руками: схема

здесьИнструкция по монтажу системы вентиляции крыши:

1. В зависимости от оттенка, размера скатов и материала кровли приобрести материалы для системы вентиляции.
2. Если в кровле нет отверстия под вентиляционную трубу, необходимо его прорезать.
3. Выполняется вырезание каждого слоя тепло-, паро- и гидроизоляции, если они были установлены.
4. По шаблону (добавляется в комплект с вентиляционными конструкциями для крыши) просверливаются под саморезы отверстия.
5. Проводятся обезжиривание, тщательная очистка поверхности кровли в месте среза.
6. Наносится слой герметика на прокладку. Затем укладывают её ровно по контуру уплотнителя, удерживают небольшим усилием несколько секунд.
7. Вентиляция устанавливается на уплотнительное кольцо, прикручивается саморезами.
8. Труба вставляется в проходной элемент, проверяется строительным уровнем вертикальность расположения.

Совет
Если герметик частично выступает под прокладкой после её установки — работа выполнена качественно.

тут

Требования к вентсистеме

Монтаж своими руками

К монтажу вентиляции в частном доме надо подходить с позиции – какая система была выбрана. Если это естественная модель, то главное – грамотно заложить стояки. С принудительной вентиляцией придется повозиться, особенно, если это разветвленная сеть. Самый простой вариант – установка стеновых вентиляторов, для чего просто в стенах делаются отверстия коронкой и перфоратором под диаметр трубы, куда и вставляется оборудование.

С внешней стороны, то есть, с улицы, труба закрывается козырьком и решеткой. С внутренней устанавливается декоративная решетка

Здесь важно очень грамотно провести подключение вентилятора к питающей сети электрического тока. Для этого обычно проводят штробление стен, куда и закладывается питающий кабель от вентилятора до распаячной коробки

Правда, это делают на стадии ремонта или отделки. Если проводится установка в отремонтированном помещении, тогда рекомендуется проводку прокладывать в специальные пластиковые короба.

Необходимо отметить, что приточные и вытяжные каналы могут оборудоваться вентиляторами, если в доме устраивается комплексная схема отвода воздуха. При этом, как и в случае расчета естественной вентиляции, определяется максимальный параметр из двух расчетных: вытяжка и приток. Именно на основе проделанных выкладок выбирается вентилятор, а точнее, его производительность.

Несложно провести монтаж и моноблочного устройства. Главная задача – правильный выбор места установки. Как показывает практика, предпочтение отдается улице у стены дома. Хотя вариант в служебном помещении решает проблему замерзания оборудования. Удобен этот аппарат тем, что в него уже включены все необходимые приборы, которые отвечают не только за воздухообмен, но и за чистоту подаваемого воздушного потока.

В общем, можно самому сделать вытяжную вентиляцию или приточную, если правильно провести предварительные расчеты. Нельзя на глаз выбирать оборудование и воздуховоды. Может случиться так, что их мощности и сечения будет недостаточным, чтобы справиться с объемом внутренних помещений.

Технология установки трубы на крыше

Прежде чем сооружать вывод вентиляционной трубы, необходимо завершить монтаж внутренних инженерных коммуникаций и закрепления воздуховодов. Перечень необходимых инструментов зависит от вида материала кровли и может включать зубило, ножницы по металлу, дрель и электролобзик. Кроме того, понадобится строительный уровень для контроля правильного расположения вентиляционной трубы и маркер для разметки.

Этапы монтажа узла прохода

Вывод трубы на крышу через перекрытия удобнее выполнять с помощью готовой конструкции узла прохода, который устанавливают следующим образом:

• определяют место установки проходного элемента на крыше, учитывая особенности ее конструкции и требования СНиП;
• намечают контуры, где будет располагаться труба для вентиляции, и вырезают в кровле отверстие нужного диаметра, выбирая инструмент и способ в зависимости от используемого материала;
• таким же образом делают отверстия в гидроизоляции и утеплителе;
• размечают по шаблону положение проходного узла и просверливают ряд отверстий для крепления саморезов;
• очищают поверхность кровли от пыли, грязи и влаги;
• наносят на нижнюю поверхность уплотнительной прокладки слой герметика и располагают ее на предназначенном месте;
• на прокладку устанавливают проходной элемент и фиксируют его с помощью саморезов;
• вентиляционную трубу вставляют в узел прохода, затем проверяют вертикальность ее расположения и закрепляют шурупами.

Конструкция проходного узла для вывода вентиляционной трубы на крышу

После монтажа вентиляционной трубы на крыше следует проверить плотность прилегания основания проходного элемента: он должен быть прижат к кровле таким образом, чтобы произошло устранение излишков герметика из-под прокладки конструкции. Кроме того, со стороны чердака следует провести герметизацию выхода воздуховода на крышу.

Дополнительные устройства

Для защиты воздуховодов от попадания мусора и атмосферной влаги используют колпак на вентиляционную трубу, который предотвращает ее засорение и увеличивает срок службы. Обычно он состоит из следующих частей:

• крышки в виде зонта, защищающего от осадков;
• капельника, используемого для отведения воды, стекающей с верхушки.

Колпак на вентиляционную трубу

Кроме вентиляционной трубы, на крыше могут устанавливаться аэраторы, которые обеспечивают циркуляцию воздуха между слоем теплоизоляции и внешним покрытием кровли. Они необходимы, если длина ската превышает 3 м и естественной тяги недостаточно. Для эффективного функционирования аэраторов следует предусмотреть возможность притока воздуха и правильный монтаж контробрешетки на всей площади ската кровли.

Аэратор кровельный

При правильном выборе месторасположения вывода вентиляционной трубы на крыше, соблюдении технологии его установки и использовании дополнительных приспособлений достаточно просто обеспечить оптимальное движение воздушных масс в системе и создать комфортный микроклимат в помещении.

Воздухообмен в многоэтажных домах в СП 54.13330.2016

Расчет элементов системы вентиляции

Нюансы проектирования

Составление схемы вентиляции для дома

Требования к проектированию вентиляции в помещениях общественного питания

Проектирование вентиляции помещений кафе и ресторанов производится согласно требованиям СНиП 41-01-2003 «Отопление, вентиляция и кондиционирование» (применяется актуализированная редакция СП 60.13330.2012).

Расчетным показателем для проектирования вентиляции различных помещений кафе и ресторанов является кратность воздухообмена. Этот показатель указывает, сколько раз в течение часа должен смениться воздух в помещении общественного питания. Параметры вентиляционного оборудования в кафе и ресторанах рассчитываются проек­тировщиками, конкретно для каждого помещения кафе, а вид оборудования выбирает заказчик.

Расчет вентиляции для помещений общественного питания производят отдельно для различных помещений. Для обеденного зала, мойки, санитарных узлов, горячего цеха и других вспомогательных помещений.

Перед открытием кафе или ресторана, не стоит недооценивать важность системы вентиляции, необходимо соблюдать следующие требования:

• в обеденном зале должен быть организован приток и вытяжка воздуха, расход определяется по расчету;
• в кухне обязательна вытяжка из зонтов (отдельная система, ведется отдельным воздуховодом);
• вытяжка сан. узлов обязательна и проектируется отдельной системой
• вытяжные воздуховоды необходимо выводить выше конька кровли

Расчетная температура воздуха и кратность воздухообмена в помещениях предприятий общественного питания

Правила обеспечения воздухообмена

Варианты назначения чердачной комнаты

Способы вентилирования кровли

В частном доме вентиляция крыши организовывается одним из методов:

• слуховыми чердачными окнами;
• вентиляционными зазорами при монтаже кровли;
• специально сконструированными коньками;
• разными элементами с вентиляционными отверстиями;
• вытяжным вентилятором для кровли (посмотреть советы по установке вытяжки своими руками с отводом в вентиляцию и без него можно здесь);
• вентиляцией дымохода, карнизов;
• вентиляция на двухскатных крышах коньков.

1. Вальмовая – с выходом воздуха за счёт естественной вентиляции из-под конька. При подшивке карнизов применяются перфорированные пластиковые пластины или доски со щелевым монтажом, где также обустраиваются вентиляционные решётки систем приточного типа (как устроить приточную вентиляцию своими руками?). Частота установки таких решёток не должна превышать 80 см с диаметром одной до 5 см.
2. Мансардная – с системами отведения воздуха с помещения наружу естественного типа. Основные компоненты такой системы проветривания: кровельный материал, деревянная контробрешетка, базовая обрешётка, утеплитель с фиксацией между стропилами, пароизоляционная мембрана или плёнка.
3. Односкатная – не требует обустройства отдельных коньков или аэраторов даже в случае расположения над жилыми площадями, а не только над террасой или верандой. Оставляются пустые проёмы для естественного движения воздушных масс (как сделать естественную вентиляцию своими руками?).
4. Мягкочерепичная – требуется создание вентиляционного зазора при покрытии крыши этим материалом. Толщина бруса между основанием крыши и кровельным материалом — от 5 см, для подведения свежего воздуха в эту полость требуется наличие зазоров снизу ската, устанавливаются аэраторы или коньковые продухи на вытяжке, монтируется обрешётка с разрывами.
5. Металлочерепичная – создаётся зазор между термоизоляционным слоем и металлическим профилем шириной 5 см с обязательным прокладыванием уплотнителя под коньком. Суммарная площадь всех продухов не должна сильно отличаться от 1% общей площади кровли. Вентиляционные выходы и ПВХ трубы выступают, как основа вентиляционной системы с шагом на каждые 60 м2 площади и диаметром от 0,5 м (как сделать вентиляцию из пластиковых труб своими руками?). Для разделения на два ската кровли применяется коньковая доска для вентиляции конька.
6. Фальцевая – более герметичная, чем другие типы кровли. Требует мощной конструкции вентиляционной системы. Укладывается слой пароизоляции на стропильные ноги, устанавливается обрешётка с зазорами. Покрытие завершается гидроизоляционной мембраной или плёнкой.
7. Профнастильная – требует обустройства естественного типа вентиляции. Шатровый конёк отводит воздух длиной до 10 м, иначе выход потоков производится посредством торца. Требуется обустройство гидроизоляции и монтаж обрешётки с толщиной нижних планок больше на 50%, чем верхних. Для свободного выхода паров из-под кровли требуется обустройство гидроизоляции не до самого конька.

Внимание
При правильном расчёте вентиляции в зависимости от материала кровли и типа крыши обеспечивается эффективная вентиляция крыши.

2

Зонирование ресторана или кафе

Особенности вентиляции в кафе, ресторанах и барах

Схема вентиляции

Вентиляция кровли из металлочерепицы

Монтаж обрешётки

Варианты установки вентиляции

С этой целью можно предусмотреть вытяжные выходы на коньке или около него. Такие выходы называются кровельными аэраторами. Их можно разместить точечно или сделать из них непрерывный желоб. Наибольшая эффективность обеспечится в том случае, если они будут расположены вдоль всего ребра кровли. Кровельные аэраторы могут быть совмещены с общей системой вентиляции дома.

Кровельные аэраторы не испортят внешний вид дома, так как на них укладывается основное покрытие. При сооружении такого типа вентиляции нельзя выполнять герметизацию с использованием монтажной пены или специальных лент. Это перекроет доступ воздуху, из-за чего естественное проветривание кровли станет невозможным. Для выполнения кровли с 2 зазорами потребуется прорезать отверстия в пленке, так как она также будет перекрывать доступ воздуха снаружи.

Практически для любого кровельного покрытия предусмотрены функциональные элементы, с помощью которых можно изготовить вентиляцию. К таким элементам относятся:

• плиты с воздушными каналами;
• аэроэлементы;
• вентиляционные рулоны.

С помощью этих кровельных элементов можно обеспечить проветривание крыши дома. Наибольшую эффективность дает система вентилируемого конька, созданная при помощи этих элементов, а не установка их по отдельности.

Обустройство вентилируемого карниза – это возможность обеспечить площадь для проникновения воздуха, достаточную для эффективного проветривания кровли. Карнизная вентиляция может быть нескольких видов:

• софитная, которая представляет собой зазоры между стеной здания и доской карниза;
• в виде вентиляционных решеток, врезанных в софиты;
• с использованием специального материала, в котором предусмотрены продухи, уложенные немного выше уровня карнизного свеса.

Чтобы не перекрывать доступ воздуху, необходимо отказаться от укладки теплоизолирующего материала в карнизе или размещения на нем насаждений. Можно обеспечить эффективную защиту вентиляционных каналов, расположенных на карнизном свесе:

• специальные решетки и аэроэлементы;
• расположение под кровельным покрытием элементов водосточной системы;
• установка снегозадержателей.

Схема вентиляции чердака через слуховые окна.

Ендова или разжелобок кровли – это более сложный вариант вывода вентиляции. Если карнизный свес слишком короткий и на крыше устроено 2 вентиляционных зазора (или длинные разжелобки), то могут возникнуть определенные сложности с выводом вентиляции.

Обеспечить проветривание кровли можно, если изготовить вентиляционные проемы в пленке в каждом пролете стропильной системы. Вместо проема можно сделать сплошной канал для проветривания вдоль желоба.

В подобных сложных случаях можно расположить вдоль ендовы аэраторные элементы. Это очень удобно на крышах, уклон которых составляет 45°. Если крыша плоская, то такая вентиляция не окажется эффективной. В этом случае оптимальный вариант – крышные вентиляторы, работающие на электричестве, высокие вентиляционные насадки, инерционные турбины и т. д. Однако стоимость такой вентиляции значительно выше, чем при обустройстве вентиляции естественным путем.

Наиболее распространенный способ создания вентиляции – это выполнение слухового окна. Этот элемент несет не только функциональную, но и декоративную нагрузку. Крыша со слуховым окном выглядит очень привлекательно. Можно изготовить отверстие под слуховое окно различной формы.

Односкатное слуховое отверстие может быть установлено на любой крыше. Основанием двухскатного должна служить кровля, изготовленная из металлического или мягкого покрытия. Но при желании можно обустроить и окна с более сложной конструкцией.

Таким образом, вентиляция крыши – это обязательный элемент, который служит для удаления теплого и влажного воздуха из дома. С помощью системы продухов можно предотвратить гниение и появление плесени на балках перекрытия и опорах кровли. Существует несколько способов обустройства вентиляции на крыше. Тот или иной способ может быть более или менее эффективным в зависимости от конструкции кровли. В некоторых случаях может возникнуть необходимость включения в вентиляционную систему специальных приборов, которые работают от электрической сети. Это сделает вентиляцию более эффективной, но повысит потребление электроэнергии. Рекомендуется прибегать к такому методу обустройства вентиляции только в тех случаях, когда конструкция крыши препятствует естественному проветриванию.

Требования и нормы проектирования вентиляции предприятий общественного питания

Особенности крышных вентиляторов

Еще один элемент системы вентиляции – крышный вентилятор. С помощью этих устройств из помещений выводится отработанный загрязненный воздух.

В основном они предназначены для работы в системах общеобменной вентиляции без вентканалов, но используются и с воздуховодами. Основное преимущество крышных вентиляторов – их использование позволяет уменьшить требуемую длину воздуховодов.

В регионах со слабой и средней ветровой нагрузкой можно установить оригинальный и эффективный флюгер-дефлектор. Он заставит систему работать даже при незначительных дуновениях ветра

Варианты кровельных вентиляторов различаются габаритами, мощностью, производительностью, уровнем звукового давления.

Можно выделить следующие распространенные типы:

• осевые ВКО устанавливают на производственных зданиях;
• КРОВ можно использовать в частных домах;
• ВКРМ и ВКР подключаются к воздуховодам.

Какие преимущества крышных вентиляторов можно отметить:

• для установки не требуется отдельное помещение;
• простое техобслуживание;
• в моделях с откидными корпусами облегчается доступ к основным частям.

Выбирая крышный вентилятор, нужно обратить внимание на производительность модели, материал выполнения корпуса, способ энергопитания, вырабатываемый шум. Если в вытяжном канале отсутствует тяга, крышный вентилятор – хорошее решение проблемы

При использовании моделей с вертикальным выбросом воздух выбрасывается вверх иногда до нескольких метров в высоту

Если в вытяжном канале отсутствует тяга, крышный вентилятор – хорошее решение проблемы. При использовании моделей с вертикальным выбросом воздух выбрасывается вверх иногда до нескольких метров в высоту

Большинство изделий изготавливаются как центробежные или осевые:

1. Осевой вентилятор применяется для нагнетания воздушных масс низкого давления. Газ при движении через ротор не изменяет направления, двигаясь вдоль оси двигателя.
2. Центробежный вентилятор оснащен специальными лопатками, распределяющими по сторонам воздух, который дальше продвигается к выходному отверстию.

Виды крышных вентиляторов разделяются по направлению выброса. Вентиляторы с горизонтальным выбросом устанавливаются там, где отводимый воздух не загрязнен и нет риска его перемешивания со свежим воздухом, поступающим в дом.

Крышные вентиляторы могут устанавливаться на разных типах кровли. Технология устройства узла прохода в жесткой кровле проста. В перекрытии прорезается технологический проем, а на вентиляционную шахту надстраивается кирпичный фундамент под вентилятор.

Для упрощения монтажных работ применяются специальные стаканы, которые иногда поставляются комплектно с вентиляторами. Стаканы имеют отверстия на крепежных фланцах и крепятся к крыше анкерными болтами. Вентилятор и стакан соединяются фланцами на болтовых соединениях.

Между фланцами должна находиться резиновая прокладка для большей герметичности. Стакан при монтаже должен выставляться строго вертикально. Вентилятор на стакане крепится по горизонтальному уровню. После монтажа возможные зазоры устраняются герметиком. Затем устанавливается стальной фартук.

Правила вентиляции горячих цехов

Залы для курящих

Элементы кровельной вентиляции

Можно ли выводить вентиляцию – холодный чердак

Правильный воздухообмен необходим, чтобы:

• избежать скопления паров, которые поступают из дома;
• защитить деревянный каркас чердака от воздействия влаги;
• противодействовать образованию грибка;
• поддержать постоянство температуры.

При условии, что создается вентиляция чердачного пространства – холодный чердак
из дома, накопления влаги не миновать. На неутепленных крышах быстро образуется толстый слой конденсата. Даже, если бы крыша была утеплена, конденсата не избежать, но в этом случае мокрыми бы становились стены дома.

Нередко встречается вопрос: можно ли вентиляцию вывести на холодный чердак?

Вывести можно, но такой вид вентилирования – неправильное решение и приводит к нарушению микроклимата чердачного пространства, порчи деревянной конструкции, постепенному гниению, неизбежному износу.

Важные рекомендации, чтобы вентиляция холодного чердака получилась качественной и долговечной:

1. Установить необходимые вентиляционные элементы для защиты продухов от попадания мусора, листьев веток и насекомых – на коньках, карнизах, хребтах, ендовах.
2. Защитить вентиляционные зазоры от пыли.
3. Независимо от особенностей крыши площадь каналов вентилирования сделать 400-500 см2/м.
4. Проверить не сужены ли вентилируемые каналы, чтобы избежать конденсата из-за недостаточной циркуляции воздуха.
5. Задействовать вспомогательные вентиляционные конструкции, если длина кровельного покрытия более 10 метров.
6. Избегать значительного расширения зазора, так как из-за возникающей турбулентности уменьшается воздухообмен под крышей.
7. Обеспечить утепление вентиляции на чердаке, чтобы трубопроводы вентиляционной системы не подвергались температурным перепадам и могли бесперебойно функционировать.

Выводы и полезное видео по теме

О внесении изменений в венткороба и сантехнические короба в доме рассказано в следующем ролике:

На этом видео показано как можно заделать уже имеющееся отверстие в вентиляционной шахте с установкой там розеток. При этом авторы видео также утверждают, что делать это категорически запрещено:

О восстановлении венткороба после его демонтажа в следующем видео:

Таким образом, штробление вентиляционной шахты считается незаконной операцией. Несмотря на достаточно большую толщину короба в некоторых домах, любое воздействие может нанести механическое повреждение, которое в дальнейшем приведет к неправильному функционированию системы вентиляции. В качестве наказания за порчу общедомовых коммуникаций предусмотрен штраф и восстановление вентиляционной шахты.

Если после прочтения изложенного материала у вас возникли вопросы или вы хотите дополнить публикацию интересными сведениями, основанные на личном опыте, – оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы и участвуйте в обсуждении в специальном блоке, расположенном ниже.